9月是做韭菜花醬季節，老媽做了幾十年太好吃了，趕緊收藏試試！
9月是一個收穫的季節，每年的九月也是儲存蔬菜和醃製各種調料的季節，記得小時候，老媽到了這個季節每天都忙不完，除了曬各種菜乾和製作各種調料再就是醃製各種鹹菜佐餐。
現在隨着生活水平的提高，很多傳統中的飲食習慣都改了很多，但是韭菜花醬依然受到人們的青睞，韭菜花醬在超市賣成品，價格不便宜而且也有添加劑，吃得不放心。老媽做了幾十年的韭花醬，清香好吃，一年都不壞。韭菜花醬不但吃火鍋配料好吃，吃牛羊肉搭配上也是非常好的。今天就把老媽做韭花醬的方法告訴你，趕緊收藏試試，特別簡單！
所用食材：韭菜花適量，黃瓜適量，鹽適量，白酒少許，薑末少許。
做法步驟：
第一步：韭菜花大家都見過，白色的小花一嘟嚕一嘟嚕的很漂亮，鮮嫩的韭菜花有一股淡淡的清香，買的時候注意選擇。韭菜花醬做多少可以自行選擇，可以多做也可以少做。
第二步：我們把買回來的韭菜花充分清洗乾淨，晾一下，讓韭菜花的表面水分都晾乾，這樣再做成韭花醬韭不容易長毛壞掉。
第三步：把黃瓜切成片，加入少鹽醃製出黃瓜中的水分，這樣再搭配道韭花中，口感會更加脆嫩。
第四步：晾好的韭菜花直接放入料理機中，攪打成碎末，不需要太碎，入上圖中就可以了。在以前沒有料理機的時候，老媽都是用石頭臼子搗爛，現在如果你沒有料理機也可以用蒜臼子搗爛。
第五步：攪打好的韭菜花倒入無油無水的盆中，加入捏去水分的黃瓜片，薑末。適量的鹽。
第六步：充分攪拌均勻，倒入適量的高度白酒拌勻，白酒可以殺菌增香。
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第七步：把拌好的韭菜花醬放入無油無水的瓶中密封保存，一年都不壞，醃至沒有白酒的味道就可以吃了。
第八步：這樣做成的韭菜花醬沒有任何添加劑防腐劑，健康營養，當佐料，當鹹菜都非常棒，吃肉搭配上可以去膩。現在正值韭花上市的季節，趕緊買些試試，學會了再也不用出去買！
峰兒話語：
1，買韭菜花的時候，我們一定要注意韭菜花的新鮮度，如果韭菜花捂了會發黃還有一股子異味，那我們就不要選擇了。
2，韭花醬是一種調味料，自己做更健康，白酒主要起的是殺菌的作用，最好用高度白酒殺菌作用更好，這樣韭花醬菜不會輕易變質。
2，製作韭花醬的時候，用的所有器具和玻璃瓶都需要無水無油，這樣才能保證韭花中無菌，一年不壞。
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